Summer Tips : ఇలా చేస్తే పాలు విరగవు!
ఎన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకున్నా వేసవిలో వేడికి పాలు విరిగిపోవడం కామన్‌. ఒక్కోసారి ఫ్రిజ్‌లో నుంచి తీసిన పాలు వేడి చేస్తున్నప్పుడు కూడా ఇలా జరగడం చూస్తుంటాం.
పాలలోని పీహెచ్‌ స్థాయులు తగ్గడమే ఇందుకు కారణమంటున్నారు నిపుణులు. ఏదేమైనా పాలు విరిగిపోకుండా ఉండాలంటే వాటిని వేడి చేసే విషయంలో, నిల్వ చేసేటప్పుడు కొన్ని విషయాలు దృష్టిలో ఉంచుకోవాలని చెబుతున్నారు. అవేంటో తెలుసుకుందాం రండి..
* పిండిన పాలను వేడి చేయకుండా ఎక్కువ సేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచినా పాలు త్వరగా విరిగిపోతాయి. కాబట్టి ఇంటికి తెచ్చిన వెంటనే వాటిని మరిగించి పక్కన పెట్టడం మంచిది.
* ఇవాళ రేపు ప్రతి ఒక్కరి ఇంట్లో ఫ్రిజ్‌ ఉంటుంది. ఒకవేళ ఆ సదుపాయం లేదనుకున్నప్పుడు ప్రతి నాలుగైదు గంటలకోసారి వేడి చేయడం మాత్రం మర్చిపోవద్దు.
* పట్టణాలు, నగరాల్లో చాలామంది సాయంత్రం/రాత్రి పూట పాలు పోస్తుంటారు. ఈ సమయంలో అవి చల్లారవన్న ఉద్దేశంతో వాటిని నేరుగా ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన ఉదయానికి విరిగిపోతుంటాయి. కాబట్టి ఆలస్యం చేయకుండా వాటిని మరిగించాలి. ఆపై కాస్త గోరువెచ్చగా అయ్యాక ఆ గిన్నెను చల్లటి నీళ్లలో లేదంటే ఐస్‌ముక్కల మధ్య కాసేపు ఉంచితే పాలు చల్లారిపోతాయి. తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో పెడితే సరిపోతుంది.
* ఎక్కువ మొత్తంలో పాలు తీసుకున్నప్పుడు.. అవి ఒకట్రెండు రోజుల పాటు తాజాగా నిల్వ చేసుకోవాల్సి ఉంటుంది. ఇలాంటప్పుడు వేడి చేసి చల్లార్చిన పాలను ప్లాస్టిక్‌, గాజు, స్టీల్‌ క్యాన్‌.. వంటి వాటిలో నిల్వ చేస్తే అవి విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తపడచ్చంటున్నారు నిపుణులు.
* వేడి చేయకుండా ఎక్కువ సేపు ఉంచిన పాలు విరిగిపోతాయనుకుంటే.. వేడి చేసే ముందు అందులో చిటికెడు బేకింగ్‌ సోడా వేసి బాగా కలపాలి. ఆపై మరిగిస్తే ఫలితం ఉంటుంది.
* ఫ్రిజ్‌లో వెనక వైపు, కింది అరల్లో, ఫ్రీజర్‌కి దగ్గరగా బాగా చల్లటి వాతావరణం ఉంటుంది. కాబట్టి ఆయా ప్రదేశాల్లో పాలను నిల్వ ఉంచడం వల్ల అవి పాడవకుండా/విరిగిపోకుండా కాపాడుకోవచ్చు. అలాగే ఫ్రిజ్‌ డోర్‌ వద్ద వీటిని అస్సలు నిల్వ చేయకూడదు.
* వేడి చేసి చల్లార్చిన ఆవు పాలు విరిగిపోకుండా ఉండాలంటే.. ఫ్రిజ్‌లో ఉష్ణోగ్రతను 32 డిగ్రీల ఫారన్‌హీట్‌ నుంచి 39.2 డిగ్రీల ఫారన్‌హీట్‌ మధ్యలో సెట్‌ చేసుకోవాలి.
వీటన్నింటితో పాటు ఆయా కాలాలకు అనుగుణంగా ఫ్రిజ్‌లో ఉష్ణోగ్రతను మార్చుకోవడం మర్చిపోవద్దు. దీనివల్ల బయటి వాతావరణానికి అనుగుణంగా ఫ్రిజ్‌లో ఉష్ణోగ్రతలు మారుతూ పాలు, ఇతర ఆహార పదార్థాలు చెడిపోకుండా జాగ్రత్తపడచ్చు.
ఒకవేళ పాలు విరిగిపోయినప్పటికీ వాటిని పడేయకుండా.. కలాకండ్‌, రస్‌మలై, కోవా.. వంటి స్వీట్స్‌తో పాటు పనీర్‌ కూడా తయారుచేసుకోవచ్చు.
0 Comments:
Post a Comment